Insalata di fagioli borlotti freschi, ideale per l’estate
Cosa mangiare in queste calde giornate estive per avere il giusto apporto proteico, senza rinunciare al gusto e alla leggerezza? Noi vi proponiamo l’insalata di fagioli freschi, un piatto dalle origini contadine, facile e veloce da preparare.
Ingredienti
- 200 g di fagioli borlotti
- 1 cipolla rossa
- 10 pomodorini
- 1 ciuffo di rucola
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. prezzemolo
- 1 foglia alloro
Preparazione
Sgranate i fagioli freschi, metteteli in un recipiente e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Lessate i fagioli in abbondante acqua calda con una foglia di alloro, per circa un’ora. Se, invece, utilizzate la pentola a pressione basteranno 20 minuti dal fischio.
Quando sono cotti, scolateli e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo lavate la rucola e i pomodorini. Poi sbucciate e affettate la cipolla a rondelle, e sminuzzate il prezzemolo.
In una ciotola unite i fagioli, la rucola, i pomodorini. Condite con sale, prezzemolo, pepe, olio extravergine di oliva, mescolate e servite con cura.
Per un pasto completo, vi consigliamo di accompagnare l’insalata con dei crostini o con del pane tostato.
Altre alternative
L’insalata di fagioli può essere preparata in tanti modo diversi, a seconda dei gusti e delle preferenze.
Altre alternative possono essere, ad esempio, con un misto di verdure grigliate o con del tonno.
I fagioli borlotti di Nativa
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